11 طريقة لجعل الأطفال يأكلون المزيد من الخضار

فوائد الخضار للأطفال

 الخضار مصطلح واسع يشير إلى الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات، والتي عادة ما تكون أوراقها أو جذورها أو ثمارها أو بذورها. تعد الخضروات غذاءً أساسيًا في جميع أنحاء العالم، وهي جزء أساسي من الزراعة الحديثة.

نظرًا لأنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالعناصر الغذائية، يوصي معظم خبراء الصحة بتناول الخضروات يوميًا. هناك إجماع علمي على أن اتباع نظام غذائي متوازن ومتناوب لأنواع مختلفة من الخضروات هو أحد أفضل الطرق للحصول على العناصر الغذائية من طعامك بدءًا من سن مبكرة.

الفوائد الصحية للخضر : 

الخضار مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة لجسمك. على سبيل المثال، من المعروف أن الجزر يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ، الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العين مع تقدمك في السن.

توفر الخضروات أيضًا العديد من الفوائد الصحية الأخرى مثل:

تحسين صحة الجهاز الهضمي

تعتبر الخضروات مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، وهي نوع من الكربوهيدرات التي تساعد على مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي. تشير الدراسات إلى أن الألياف قد تعمل أيضًا على تحسين امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم، مما قد يؤدي إلى رفع مستويات الطاقة اليومية لديك.

انخفاض ضغط الدم

تحتوي العديد من الخضار الورقية الخضراء مثل الكرنب والسبانخ والسلق على البوتاسيوم. يساعد البوتاسيوم الكليتين على تصفية الصوديوم من الجسم بشكل أكثر كفاءة، مما قد يقلل من ضغط الدم.

انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب

تحتوي الخضروات الورقية الخضراء أيضًا على فيتامين K، الذي يُعتقد أنه يمنع الكالسيوم من التراكم في الشرايين. يمكن أن يقلل هذا من خطر تلف الشرايين ويساعد على منع العديد من المضاعفات الصحية للقلب في المستقبل.

السيطرة على مرض السكري

تحتوي الخضروات بشكل خاص على نسبة عالية من الألياف، وهي ضرورية لعملية الهضم المثالية. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، لذلك لن يرتفع السكر في الدم بسرعة بعد تناول الوجبة. توصي الجمعية الأمريكية للسكري بتناول ما لا يقل عن 3 إلى 5 حصص يوميًا من الخضروات غير النشوية مثل البروكلي أو الجزر أو القرنبيط.

التَغذِيَة

تعد الخضروات مصدرًا غنيًا بحمض الفوليك، وهو فيتامين ب الذي يساعد الجسم على تكوين خلايا دم حمراء جديدة. يعتبر حمض الفوليك مهمًا بشكل خاص لصحة الأطفال وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان والاكتئاب.

تعد الخضروات أيضًا مصادر رائعة للمعادن الأساسية مثل:

• نحاس
• المغنيسيوم
• الزنك
• الفوسفور
• السيلينيوم

العناصر الغذائية لكل حصة

يعتمد المحتوى الغذائي للخضروات بشكل طبيعي على النوع الذي تتناوله. على سبيل المثال، تتراوح السعرات الحرارية من 6.5 سعرة حرارية لكل ساق كرفس إلى 67 سعرة حرارية لكل نصف كوب من البازلاء.

أحجام الأجزاء

في حين أن أحجام الحصص تختلف أيضًا اعتمادًا على الخضروات المحددة، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتناول البالغون ما بين كوب واحد إلى ثلاثة أكواب من الخضروات يوميًا.

كيفية تحضير الخضار

يمكن العثور على العديد من أنواع الخضروات في محلات البقالة والأغذية الصحية في جميع أنحاء البلاد. يمكن شراؤها في كل من الأصناف العضوية والتقليدية. يوصي الخبراء بتناول نظام غذائي متنوع من الخضروات بانتظام لتعظيم إمكاناتها الغذائية.

تعد الخضروات من الأطعمة متعددة الاستخدامات التي يمكن طهيها على البخار، أو تحميصها، أو خلطها في القلي السريع، وغير ذلك الكثير. إنها جزء أساسي من المأكولات في جميع أنحاء العالم ويتم تقديمها إما كطبق رئيسي أو طبق جانبي في وصفات لا تعد ولا تحصى.

فيما يلي بعض الطرق السهلة لدمج الخضار في نظامك الغذائي:

1. جرب سلطة مختلطة مع الكرنب والملفوف وكرنب بروكسل
2. اطبخ البصل والفلفل والكوسا معًا للحصول على وجبة كباب نباتية
3. قومي بشوي الطماطم في الفرن مع زيت الزيتون وجبنة البارميزان والريحان
4. اصنع سلطة البحر الأبيض المتوسط الطازجة مع الخس والبازلاء الحلوة والفلفل والطماطم الكرزية
5. تقلى الخضار بالزيت في مقلاة مع الدجاج أو التوفو لتحضير مقلية لذيذة
6. اصنعي ذوبان الخضار بإضافة الهليون والفطر والفلفل إلى خبز الجبن المحمص